· добросовестно выполнять все требования к организации питания согласно СанПиН · выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий, включая первичную и тепловую обработку. · вносить предложения при составлении меню на каждый день. · осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. · принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их правильное хранение и расходование по назначению. · точно производить подготовку, шинковку, закладку продуктов согласно меню-требования. При первичной обработке продуктов (мяса, рыбы, овощей) сообщать о потерях при обработке шеф-повару. · отпускать готовую пищу на группы согласно спискам учета детей, по установленному графику выдачи и в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. · закладывать и хранить суточные пробы своего дневного рациона согласно санитарным требованиям. · выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. · использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению, сообщать шеф-повару о необходимости нанесения маркировки. · проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. · в обязанном порядке процеживать мясные и рыбные бульоны. · проводить заготовку продуктов и овощей. · обеспечивать сохранность имущества и оборудования пищеблока. · во всех аварийных ситуациях, выходе из строя оборудования немедленно сообщать шеф-повару. · соблюдать правила гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи. · своевременно проходить медицинский осмотр. · соблюдать трудовую дисциплину, субординацию. |